Les Fajitas sont un plat typique du Tex-Mex. Ce plat est apparu pour la première fois dans les années 1930 dans la ville de San Antonio au Texas.
À l’origine, les fajitas étaient un plat composé de viande de bœuf coupée en tranches très fines, que l’on faisait griller sur un feu de bois.
La viande était ensuite roulée dans une galette de blé et servie avec des oignons et du piment.
Au fil du temps, les fajitas ont évolué et ont été adaptées aux goûts du jour.
Aujourd’hui, on peut les retrouver avec différentes viandes, comme le poulet, le porc ou même le poisson.
Les fajitas sont généralement servies avec des légumes grillés, du riz, des haricots rouges et des tortillas de maïs.
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de blancs de poulet
– 1 oignon
– 1 poivron
– 1 tomate
– 1/2 botte de coriandre
– 1 citron
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1/2 cuillère à café de chili en poudre
– 1/4 de cuillère à café de sel
– 1/4 de cuillère à café de poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 8 tortillas de maïs
Étapes de préparation
1. Dans un saladier, mélangez les blancs de poulet avec l’oignon, le poivron, la tomate, la coriandre, le citron, le cumin, le paprika, l’ail en poudre, le chili en poudre, le sel et le poivre.
Laissez mariner pendant 30 minutes.
2. Préchauffez votre grill à une température moyenne.
3. Enveloppez vos légumes dans du papier aluminium et placez-les sur le grill. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement.
4. Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les blancs de poulet et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.
5. Retirez les légumes du grill et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les découper en lamelles.
6.Placez les tortillas de maïs sur le grill et laissez chauffer pendant quelques minutes, en les retournant régulièrement.
7. Garnissez les tortillas de maïs de blancs de poulet, de légumes grillés et de coriandre fraîche.
Vins conseillés
– un rouge fruité comme un Beaujolais Villages
– un rosé frais comme un Cinsault
– un blanc moelleux comme un Sauternes
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer le poulet par du porc ou du boeuf. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes grillés, comme des courgettes, des aubergines ou des champignons.
Les petits conseils du chef
– Vous pouvez préparer les légumes à l’avance et les garder au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
– Vous pouvez également préparer la viande à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisiner.
