L’aigre doux est un plat chinois composé de viande et légumes sautés dans une sauce épicée à base de vinaigre et de sucre.
Le sauté de porc à l’aigre doux est un plat typique de la cuisine chinoise du Sichuan.
Il se compose de morceaux de porc marinés et sautés avec des légumes dans une sauce épicée à base de vinaigre et de sucre.
Le sauté de porc à l’aigre doux est un plat très populaire en Chine et est souvent servi à l’occasion des fêtes et des réunions familiales.
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de porc
– 2 carottes
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 poivron vert
– 1 poivron rouge
– 1 c. à café de gingembre en poudre
– 1 c. à soupe de vinaigre de riz
– 1 c. à soupe de sucre
– 1 c. à soupe de sauce soja
– 1 c. à soupe d’huile
– Sel, poivre
Etapes de préparation
– Couper le porc en morceaux.
– Éplucher et émincer les carottes.
– Éplucher et émincer les oignons.
– Éplucher et émincer les gousses d’ail.
– Couper le poivron vert en lamelles.
– Couper le poivron rouge en lamelles.
– Dans un bol, mélanger le gingembre, le vinaigre, le sucre, la sauce soja, l’huile, le sel et le poivre.
– Dans un wok ou une poêle, chauffer l’huile à feu vif.
– Ajouter le porc et sauter jusqu’à ce qu’il soit doré.
– Ajouter les carottes, les oignons, l’ail, le poivron vert et le poivron rouge et sauter pendant 3 minutes.
– Ajouter la sauce et cuire pendant 2 minutes.
– Servir chaud avec du riz.
Vins conseillés
– Pour les amateurs de vin rouge : un vin rouge fruité comme un merlot ou un cabernet sauvignon
– Pour les amateurs de vin blanc : un vin blanc sec comme un sauvignon blanc
Variantes possibles
– Vous pouvez ajouter du poulet ou du tofu à la recette.
– Si vous n’aimez pas le vinaigre, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la sauce.
Les petits conseils du chef
– Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez réduire la quantité de piment en poudre dans la recette.
